Gelato artigianale con oli essenziali estratti da piante officinali coltivate tra Foggia e San Severo. L’esperimento è riuscito grazie al lavoro dell’Università di Foggia, condotto dalla docente di Colture officinali della facoltà di Agraria e dalla dottoressa Francesca Stefanelli, da poco laureata in scienze e tecnologie alimentari e titolare del bar Antonaccio di Foggia dove a breve si potrà gustare il gelato alla lavanda piuttosto che all’eucalipto. Le erbe officinali sono quelle che l’azienda M2 Energia di Giancarlo Di Mauro.
“È stato un progetto sperimentale – ha spiegato Stefanelli – per valutare la resa delle molecole naturali. Per il momento gelato con base fior di latte con eucalipto e base vaniglia con lavanda, in futuro anche gelato base cioccolato con olio essenziale di menta”. “Un progetto integrato – aggiunge la professoressa Frabboni – perché alla parte agronomica si aggiunge quella microbiologica. Gli oli essenziali hanno tante proprietà importanti e soprattutto una componente antibatterica”.
