L’associazione italiana Ambasciatori del Gusto, il consorzio di professionisti che rende unica la cucina Made in Italy nel mondo, ha scelto Foggia per la tappa conclusiva del Grand Tour del Gusto 2025, il percorso partito a maggio ad Alberobello che ha attraversato tutte le regioni del Sud Italia, comprese le isole.
Lo scorso 27 novembre, il ristorante ‘Cru-Vineria e cucina’ ha ospitato il 14esimo appuntamento del format che, anche in questa seconda edizione, ha reso omaggio alla cultura enogastronomica italiana attraverso un viaggio tra sapori, tradizioni e innovazioni.
A firmare la serata, a quattro mani, lo chef Michele Impagnatiello, padrone di casa e al suo debutto in AdG, e lo chef Massimo Ferosi, patron del ristorante ‘Il Presidente’ a Lucera e già socio dell’Associazione. Il ricco menù, costruito in equilibrio tra mare e terra, ha interpretato alcune delle eccellenze made in Italy, restituendone autenticità e identità.
Dopo i saluti introduttivi di Pascal Barbato, socio fondatore di Ambasciatori del Gusto e titolare di Fulgaro Panificatori dal 1890, la cena è stata aperta da un amuse bouche di benvenuto composto da una pettolina di pancotto e maionese alla ‘nduja e da una zucchina macerata con crema di bufala e gambero rosso. Tra le portate principali, lo chef Impagnatiello ha proposto un primo piatto che unisce le culture agricole del Novarese alla tradizione pugliese: Riso Buono mantecato con crema di zucca delica, porcini locali cbt e caciocavallo podolico. Lo chef Massimo Ferosi ha, quindi, firmato il secondo, un branzino oceanico in doppia cottura con creme salate.
Come da tradizione del format, non è mancato l’omaggio al patrimonio vitivinicolo italiano: ad accompagnare il menù i vini della Cantina Kettmeir, selezionati dal gruppo Herita Marzotto Wine Estates.
La tappa foggiana ha offerto un’esperienza immersiva alla scoperta delle radici gastronomiche italiane, grazie alla collaborazione tra i due chef che hanno riletto in chiave contemporanea piatti della tradizione. Il Grand Tour del Gusto resta, infatti, una narrazione corale dei territori, arricchita dalla valorizzazione delle materie prime d’eccellenza e dal contributo tecnologico dei partner coinvolti.
È un orgoglio per la città di Foggia vantare la presenza del giovane chef Michele Impagnatiello, classe ’90, nell’Associazione Ambasciatori del Gusto che annovera tra i suoi soci figure della ristorazione italiana come Carlo Cracco, Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo, Enrico Bartolini, Andrea Berton, per citarne solo alcuni.
Con il suo ingresso, Impagnatiello si aggiunge ai ventidue Ambasciatori del Gusto pugliesi già attivi nella valorizzazione della cultura gastronomica regionale, tra cui – per la provincia di Foggia – Pascal Barbato, Massimo Ferosi, Rosario Di Donna, Gegè Mangano, Antonio Cera e Iginio Ventura.
