È partita da Vico del Gargano, su un’Apecar trasformata in food truck, e oggi si ritrova tra le migliori realtà italiane del cibo di strada. Paposcià On The Road, progetto nato da un’idea di Vincenzo Di Noia e portato avanti insieme alla moglie Francesca Fiorentino, è stato ufficialmente inserito nella guida Gambero Rosso Street Food 2026, uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel panorama gastronomico nazionale.
Tradizione garganica su quattro ruote
La protagonista indiscussa è la paposcia, specialità garganica da forno a metà tra una focaccia e un panino, che Di Noia e Fiorentino hanno voluto valorizzare in chiave moderna, itinerante e di qualità assoluta. Il food truck, in poco più di un anno, ha percorso le strade del Sud Italia facendo tappa in eventi, fiere e piazze, portando con sé sapori autentici e ingredienti selezionati del territorio garganico.
“Ricevere questo riconoscimento è per noi un’emozione immensa e una conferma che la passione e la coerenza premiano“, ha dichiarato Di Noia. “È solo l’inizio di un percorso che ci auguriamo ricco di nuove soddisfazioni”.
Dalla Salicornia del Lago di Varano all’olio all’arancia
Una delle paposce più amate, inserita anche nella menzione ufficiale del Gambero Rosso, è la “Varano”, farcita con stracciatella, salicornia e olio all’arancia: una combinazione che racconta il Gargano attraverso gusto e stagionalità. A raccontarlo è Francesca Fiorentino, da sempre impegnata nel mondo dell’enogastronomia con l’oleificio di famiglia: “La Varano è il nostro cavallo di battaglia, ma ogni paposcia è pensata per rappresentare un pezzetto di Gargano“.
Un format che guarda al futuro
Il successo non si ferma al food truck. Dopo aver conquistato migliaia di persone sulle strade del Sud, Paposcià On The Road ha già messo radici a Montesilvano, in provincia di Pescara, con un primo punto vendita fisso all’interno del Colors Play District. Un’apertura che segna l’inizio di una nuova fase: “Stiamo già pensando ad altri spazi, in altre città italiane. L’interesse è alto e la voglia di crescere non manca“, annunciano i fondatori.
Un premio che celebra territorio e visione
L’inserimento nella guida Street Food 2026 del Gambero Rosso rappresenta un riconoscimento importante non solo per i due imprenditori, ma per l’intero territorio del Gargano, che attraverso progetti come questo riesce a raccontarsi, a innovarsi e a farsi apprezzare in tutta Italia. Con un prodotto semplice, ma identitario, rivisitato con cura e rispetto.
