Dalla Cantinetta Torleanzi a La Cantina di Vincy. Vincenza Serena Sacco rilancia la sua attività di ristorazione e degustazione vini con un nuovo elegante locale nel cuore del centro storico di Foggia, in Via Bruno, a pochi passi da Piazza del Lago e dalla Cattedrale, inaugurato giovedì 28 novembre con oltre 200 ospiti.
Con un occhio particolare a quella clientela che ha bisogno di tempo e buon vivere, per delle chiacchierate davanti ad una tazza di tè, ad un calice di vino o ad un cocktail green.
“Nasco da una famiglia che produce pasta e grano, i Sacco di Lucera. Successivamente mia sorella ha sposato un imprenditore del Sud, del Salento, di San Pietro Vernotico. I vini Torleanzi fanno parte della famiglia, 3 anni fa abbiamo aperto una masseria 5 stelle con piscina in mezzo ai vigneti, spa e 7 stanze col nome dei nostri vitigni e delle nostre bottiglie. Torleanzi confina con Tor Maresca ed ha una storia incredibile legata alle torri dell’Ottocento salentino”.
La titolare è una donna super attiva, dinamica. “7 anni fa ho realizzato con i miei nipoti la cantinetta Torleanzi, dopo il Covid però ho chiuso. Aveva molta clientela, era un posto abbastanza conosciuto, ma dopo la pandemia è stato distrutto da gente poco seria. Il mondo della notte è difficile. Attira persone con vizi vari. Per questo ho voluto in parte cambiare. Farò un lavoro diverso. Aprirò dal pomeriggio, dalle 16. Preferirei fare molto pomeridiano, con tè, cioccolateria cocktail e analcolico accompagnato da dolci e rustici salentini”.
La degustazione del vino Torleanzi avrà accanto prodotti pugliesi. “Non faccio cucina calda, proponiamo bruschette, puccia, friselle salentine, porchetta, insalata, mortadella alla brace”. Particolare attenzione è data ai cocktail con lavorazione tutta al naturale, acqua tonica, essenza e spezie.
La materia prima rigorosamente a vista. “È una cosa carina che chi ordina abbia di fronte le materie prime”. La clientela è medio alta e capace di apprezzare tutto il lavoro di Vincenza. Prezzo medio per un calice e un tagliere 20 euro. La Cantina di Vincy è anche venduta diretta dei vini di famiglia.
“Se oggi c’è La Cantina di Vincy è anche grazie ai miei collaboratori Giorgia Cera e Gianni Vandelli, che hanno creduto nel mio lavoro e sono con me da 5 anni. Mi hanno aspettato qui in centro”.
