La transumanza come patrimonio culturale, gli antichi tratturi come itinerari da riscoprire e la cucina contadina come strumento per raccontare l’identità della Capitanata. Sono stati questi i temi al centro del quarto appuntamento del “Capitanata Spring Festival”, ospitato ieri negli spazi dello Slow Park di Foggia.
L’iniziativa, promossa dal Consorzio di cooperative sociali Oltre, ha proposto un percorso tra storia, tradizioni ed eccellenze enogastronomiche del territorio, con protagonista lo chef Peppe Zullo, definito dal fondatore di Slow Food Carlo Petrini il “cuoco-contadino che ha saputo restituire alla sua terra l’orgoglio che merita”.
La transumanza tra storia, ambiente e identità
L’incontro, intitolato “Transumanza tra cammini e sapori”, ha permesso ai partecipanti di approfondire il valore storico degli antichi tratturi percorsi per secoli dai pastori durante gli spostamenti stagionali delle greggi tra il Tavoliere e i pascoli dell’Abruzzo.
Oltre al racconto della tradizione, l’evento ha acceso i riflettori anche sull’importanza agro-ecologica della transumanza, sul ruolo svolto nella tutela della biodiversità e sulla necessità di preservare un patrimonio riconosciuto come elemento identitario del territorio.
Il cooking show di Peppe Zullo
Momento centrale della serata è stato il cooking show di Peppe Zullo, che ha proposto una cucina profondamente legata alla terra e ai prodotti locali, nel segno del suo messaggio “Dalla terra alla tavola”.
Attraverso ricette della tradizione e ingredienti del territorio, lo chef ha raccontato una gastronomia capace di coniugare qualità, autenticità e benessere, valorizzando il patrimonio agricolo della Capitanata.
Al confronto hanno partecipato anche Massimo Monteleone e Rosaria Marino del Dipartimento Dafne dell’Università di Foggia e Nancy Mangialardi di Archeologica.
Un festival per promuovere la Capitanata
Il Capitanata Spring Festival, sostenuto dalla Regione Puglia attraverso Pugliapromozione e organizzato in collaborazione con Archeologica srl, rientra nel cartellone di “Foggia Estate” promosso dal Comune di Foggia.
L’obiettivo è promuovere la Capitanata come destinazione turistico-culturale attraverso un calendario di incontri, laboratori, show cooking e degustazioni dedicati alle eccellenze del territorio, dal Gargano ai Monti Dauni.
Nei prossimi appuntamenti si parlerà della Festa del Pomodoro il 23 luglio, della Pasta tipica della Capitanata il 27 agosto, della Festa del Panzerotto il 10 settembre e di Calici di Stelle il 19 settembre, proseguendo un percorso che punta a valorizzare turismo lento, tradizioni e produzioni locali.
