A Pietramontecorvino c’è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato e dove la tradizione continua a vivere ogni giorno, soprattutto a Pasqua. È il forno Piacquadio, attivo da oltre 70 anni e oggi unico forno rimasto nel paese dei Monti Dauni.
Fondato dai genitori di Guido Piacquadio, oggi l’attività è portata avanti dallo stesso Guido insieme alla moglie Adriana Bonvino, al figlio Antonio Piacquadio e a Paolo Vannella. Una storia familiare che si intreccia con quella della comunità.
Un forno che resiste nel tempo
Nel piccolo centro dei Monti Dauni, il forno Piacquadio rappresenta un presidio di tradizione e identità. Qui il lavoro si tramanda di generazione in generazione, mantenendo intatti i metodi di produzione e il legame con il territorio.
I dolci della tradizione pasquale
Con l’arrivo della Pasqua, il forno torna ad essere un punto di riferimento per la preparazione dei dolci tipici locali. Tra questi, i puparati, simbolo della tradizione pietramontecorvinese.
“I puparati si preparano con miele, zucchero e farina; poi si aggiungono le uova, l’olio e ancora miele e farina. Sono dolci tipici di Pietramontecorvino”, racconta Adriana Bonvino.
Accanto a questi, non mancano i ‘ciabellë’, realizzati con uova, zucchero, olio, farina e scorza di limone grattugiata, e i ‘cäciatillë’, dolci a base di ricotta, uova e zucchero, racchiusi in una sfoglia preparata con ingredienti semplici.
La cottura a legna, segno distintivo
A rendere unici questi prodotti è soprattutto il metodo di cottura. “La caratteristica principale del nostro forno è la cottura a legna, utilizzando la legna del bosco di Pietramontecorvino”, spiega Adriana.
Un elemento che conferisce ai dolci sapori autentici e profumi che richiamano le tradizioni di un tempo.
Tradizione e futuro
In un’epoca in cui molte attività storiche hanno chiuso, il forno Piacquadio continua a resistere, rappresentando un esempio di continuità e passione.
Un luogo dove la Pasqua non è solo una ricorrenza, ma un rito che si rinnova attraverso gesti antichi, ingredienti semplici e il lavoro quotidiano di una famiglia.
