Nel quadro delle celebrazioni per il venticinquesimo anniversario dell’Università di Foggia, il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria (DAFNE) si prepara a ospitare uno degli appuntamenti più prestigiosi dell’anno accademico: la Lectio Magistralis del professor Charles Spence, docente presso l’Università di Oxford e direttore del Crossmodal Research Laboratory, punto di riferimento mondiale nello studio delle percezioni multisensoriali applicate all’alimentazione. L’evento si terrà martedì 13 maggio 2025 alle ore 10:00, presso l’Aula “Gianluca Montel” del Dipartimento, in via Napoli 25. Sarà inoltre trasmesso in diretta streaming sul canale YouTube dell’Università di Foggia, per consentire la massima partecipazione anche a distanza.
Un viaggio scientifico tra sensi, cibo e innovazione
La lezione, dal titolo “Gastrophysics: the new science of eating”, condurrà il pubblico in un affascinante percorso tra neuroscienze, percezione sensoriale e food design. Attraverso i suoi studi, Spence ha dimostrato come gusto, vista, suono, tatto e olfatto si intreccino nell’esperienza alimentare, aprendo nuovi scenari per la progettazione di prodotti e ambienti e ridefinendo il rapporto tra consumatore e cibo.
Saluti istituzionali e introduzione accademica
La mattinata sarà introdotta dai saluti istituzionali del rettore Lorenzo Lo Muzio, del direttore del Dipartimento DAFNE Agostino Sevi e della delegata al Placement Mariangela Caroprese. A seguire, il professor Antonio Derossi, delegato alla Terza Missione del Dipartimento, introdurrà i lavori della giornata. Per il rettore Lo Muzio, si tratta di “un’occasione importante per valorizzare il contributo culturale e scientifico dei Dipartimenti”, mentre il professor Sevi sottolinea il valore della presenza di Spence: “È un’opportunità straordinaria per studenti, ricercatori e professionisti del territorio di dialogare con una delle voci più autorevoli nel campo delle neuroscienze applicate al comportamento alimentare”.
Charles Spence: il pioniere della percezione multisensoriale
Psicologo sperimentale, autore di oltre 500 pubblicazioni scientifiche e vincitore di prestigiosi riconoscimenti internazionali – tra cui il Friedrich Wilhelm Bessel Research Award e l’IG Nobel per la Nutrizione – Charles Spenceha collaborato con aziende e istituzioni in tutto il mondo, da Toyota a ICI, passando per il celebre chef Heston Blumenthal. Le sue ricerche hanno rivoluzionato il concetto di esperienza sensoriale, influenzando settori che spaziano dalla gastronomia alla tecnologia, fino allo spazio aeronautico, con studi per l’equipaggio dello Space Shuttle europeo. Il suo lavoro rappresenta un esempio concreto di come scienza, design e innovazione possano dialogare per migliorare la qualità della vita quotidiana.
