Mangiare sano e in modo eticamente corretto senza rinunciare ai piaceri della buona tavola è la nuova tendenza degli italiani. Naturale, biologico, vegetariano e vegano sono termini che incontriamo sempre di più nei supermercati e nei negozi specializzati. A seguire questa scia sono soprattutto le farmacia del circuito Pharmavegana come la farmacia della Dottoressa Giovanna Telesforo che con il suo slogan “in contatto con la natura” descrive la sua precisa identità che la differenzia dalle farmacie più tradizionali e che ieri 26 novembre ha dato appuntamento a tutti gli amanti del “vegan style” per una giornata decisamente green. Tofu, seitan, soia, bacche di goji, alghe, verdure e frutta a volontà in un tripudio di colori e sapori cruelty- free. In corso Giannone 23, infatti, ha fatto tappa il Camper di Pharmavegana.
Un camper verde di 7 metri con a bordo due chef, Gianluca e Francesca e il famoso agronomo Luca Sardella che da Nord a Sud sta girando lo Stivale portando con se bagagli carichi di super foods e alimenti funzionali.
Con a bordo due chef, Gianluca e Francesca, e il famoso agronomo Luca Sardella il Camper sta facendo visita alle farmacie aderenti al circuito Pharmavegana sparse su tutto il territorio nazionale.
La dottoressa Telesforo ha aperto le porte della sua farmacia alle esigenze di vegetariani e vegani dando così il benvenuto alla cucina naturale. “Le farmacie si adeguano ai tempi che cambiano – dice -. In Italia sono presenti oltre quattro milioni e mezzo di vegetariani e vegani. Un dato in costante aumento che non poteva non farci riflettere. Perciò abbiamo pensato di avvicinarci a questo mondo studiando la materia, frequentando numerosi corsi formativi e aderendo al circuito Pharmavega e Prodigi della Terra, due leader nel settore. Nella mia farmacia siamo in grado sia di consigliare al meglio il cliente che vuole approcciarsi ad una alimentazione sana e naturale oltre che eticamente allineata ai principi vegani, che guidare lo stesso nella scelta di farmaci realizzati utilizzando la sperimentazione animale”.
Ma la dieta vegana è consigliata a tutti? “In linea di massima – spiega la Telesforo – la dieta vegana non presenta rischi per la salute. L’importante è ricordarsi di abbinare quotidianamente i legumi ai cereali: entrambi infatti contengono proteine e insieme riescono a eguagliare quasi completamente l’apporto delle proteine di origine animale.
Le uniche carenze possono essere quelle di ferro e vitamina B12. Quest’ultima dovrebbe quindi essere assunta attraverso integratori alimentari. Sconsiglierei la dieta vegana solo a bambini, adolescenti e donne in gravidanza. Più in generale mi sento di consigliare a tutti di consumare un po’ meno carne: due volte alla settimana è più che sufficiente. Senza voler creare allarmismi è infatti evidente che il consumatore non può conoscere nel dettaglio tutto ciò che viene somministrato agli animali negli allevamenti. Meglio quindi non abusare e privilegiare il pesce, soprattutto quelli piccoli, che raccolgono meno sostanze inquinanti presenti in mare, come il mercurio. In generale è preferibile mangiare tutto ciò che è biologico”.
Durante la giornata, a farla da padrona, sono stati i super foods e i piatti preparati secondo i principi dell’alimentazione funzionale evoluta.
Lo chef Gianluca ha incantato la folla con tutto il suo sapere igienista, la chef Francesca ha preparato succhi, frullati, centrifugati, speciali ricette e creme raw, l’esperto agronomo Luca Sardella ha analizzato tutti gli ingredienti, fornendo notizie curiose e informazioni utili sulla corretta alimentazione.
“Il modo migliore per assicurarti un’alimentazione equilibrata è variarla il più possibile – dichiara Sardella -. Consiglio di mangiare, inoltre, noci, funghi, castagne, banane. Alimenti che agiscono positivamente sull’umore perchè ricchi di serotonina, dopamina e la tiamina. Essendo di San Severo, terra che amo e ricca di prodotti genuini, sulla mia tavola rispolvero i vecchi sapori della nonna: fave e cicorie, cicatelli e fagioli, il pancotto. Ma da buongustaio non mi faccio mancare: torcinelli, agnello con le patate. Vado matto anche per lampascioni”.
Una giornata di educazione alimentazione, dunque, nella quale si è tornato a ribadire l’importanza del buon cibo per la salute e l’equilibrio di ogni individuo.
Un’iniziativa unica nel suo genere che ha raccolto l’entusiasmo di tutti coloro che hanno capito l’importanza di confrontarsi con una cucina sostenibile e funzionale alle proprie necessità.
