Annalisa Iula e Nicola Montanaro, una giovane coppia di Orta Nova che ha voluto investire nella propria città, sfidando le complessità che il paese dei 5 Reali Siti sta attraversando in questo periodo. Entrambi appassionati di cucina e di materie prime di qualità, da poco hanno aperto l’Eno Pizzeria Ego, nel centro di Orta Nova, in corso Aldo Moro 32.
“Tutto è nato dalla voglia di mettersi in gioco – racconta Annalisa – facendo conoscere la nostra idea di cucina e di pizza a tutta la comunità. Abbiamo puntato molto sul nostro territorio, crediamo nella nostra generazione e siamo convinti che anche in un contesto difficile come questo, riusciremo ad emergere. Anche perchè l’alternativa era una sola: fare le valige e andare via”.
Nicola, come professione principale fa l’agente di commercio di prodotti alimentari di qualità, ma ha sempre avuto la passione del pizzaiolo. “Una sfida entusiasmante, ho sempre nutrito il desiderio di essere responsabile del mio tempo. Ed è con altrettanto entusiasmo che ho trasferito il mio sapere nella nostra attività. Devo dire grazie ad Annalisa, perchè tutto è partito da lei, grande appassionata di cucina. Qui da noi solo ottime materie prime, dai salumi ai formaggi, ai vini, alla birra artigianale”.
L’eno pizzeria Ego si distingue anche per le ottime pizze che Nicola sapientemente prepara con la collaborazione di Annalisa. “Da noi a fare la differenza è la tecnica di impasto della pizza ad alta idratazione che prevede 33 ore di lievitazione con metodo indiretto a temperatura controllata per esaltarne gusto, profumo e conservabilità. La lievitazione è un’arte che richiede tempo, pazienza e attenzione ai dettagli. Non lasciamo nulla al caso, perché crediamo che ogni boccone debba essere un’esperienza straordinaria. La pizza più amata? La Capo e Collo, con capocollo di Martina Franca, datterino giallo, ricotta fresca e tarallo sbriciolato, davvero un’esplosione di sapori autentici del Sud”.
E se decidete di trascorrere una serata da Ego non dimenticate di chiedere i veri “scagliozzi” e i taglieri di formaggi e salumi con l’ottima birra artigianale e i vini di qualità.
INFO: Eno Pizzeria “Ego”
Corso Aldo Moro, 32, Orta Nova (Foggia)
Prenotazioni: 377 043 3841
