Cinque secoli di storia e di profumo di pane appena sfornato. Orsara di Puglia si prepara a celebrare i 500 anni meno uno del suo storico forno a paglia, il più antico della regione ancora in attività. Dal 2 al 4 marzo 2025, prenderanno il via le celebrazioni di “Pane e Salute”, il panificio-pizzeria che dal 1526 è un punto di riferimento per la comunità locale.
Situato in via Caracciolo 13, il forno ha rappresentato per secoli un luogo di aggregazione, un tempo utilizzato dalle massaie per cuocere il pane preparato in casa. Da oltre 100 anni, è di proprietà della famiglia Di Biccari e oggi è il regno di Angelo Di Biccari, “Mastro del pane” da cinque generazioni. Qui vengono sfornate ogni giorno pagnotte dal peso di fino a quattro chili, capaci di mantenere la loro fragranza anche per 15 giorni, grazie a un lievito madre centenariocostantemente rigenerato.
Tre giorni di eventi tra tradizione e innovazione
Le celebrazioni inizieranno domenica 2 marzo alle 18, quando il forno aprirà le sue porte per distribuire gratuitamente un po’ di “criscitor”, il lievito madre.
Lunedì 3 marzo, dalle 10 alle 12, spazio ai più piccoli con il “Laboratorio del piccolo fornaio”, dedicato ai bambini dai 7 ai 14 anni, che impareranno a impastare e a cuocere il pane. Sempre lunedì, a mezzogiorno, il forno accoglierà tutti per la tradizionale infornata delle pagnotte preparate in casa dagli orsaresi.
Martedì 4 marzo, alle 17, si terrà la conferenza “499 anni di tradizione, salute e bontà”, seguita da un cooking show di Angelo Di Biccari, con degustazione dei prodotti del forno.
L’evento, patrocinato dal Comune di Orsara di Puglia e dalla Regione Puglia, segna l’inizio di un anno di celebrazioni per un simbolo di storia e identità gastronomica del territorio.
