Alle porte di Pietramontecorvino, nel cuore della verde collina dauna, ecco un’altra attività storica riconosciuta e premiata dalla Regione Puglia. Si tratta del caseificio “Corvino Bianco”, in auge dai primi anni ’80. Oggi il Caseificio Corvino Bianco è una realtà consolidata del territorio. Luigi De Luca con la sua famiglia si impegna quotidianamente a portare avanti una lunga eredità di produzione lattiero-casearia che risale a generazioni, offrendo ogni giorno una selezione straordinaria di prodotti freschi e stagionati che catturano la vera essenza della Puglia.
“La nostra filosofia – racconta Luigi – è semplice: qualità prima di tutto, ad iniziare dal latte fresco che viene munto alle ore dell’alba. Produciamo tanti prodotti: la regina è la mozzarella, poi formaggi freschi e caciocavalli, ma il nostro vero orgoglio risiede nei formaggi stagionati. Il caciopalla, stagionato con cura per mesi nelle grotte naturali del centro storico di Pietramontecorvino, è un vero capolavoro dell’arte casearia. La sua pasta compatta e saporita si sposa alla perfezione con un bicchiere di vino rosso pugliese, e ci regala un’esperienza sensoriale indimenticabile”.
