Anche quest’anno torna “Libando a Natale”, la versione ridotta di “Libando, viaggiare mangiando”, pensata ad hoc per questo particolare periodo dell’anno. L’evento è promosso dall’Amministrazione comunale per il tramite dell’Assessorato alla Cultura e al Turismo del Comune di Foggia, in collaborazione con l’associazione Di terra di mare e con l’impresa creativa Red Hot.
Dopo il successo della prima edizione si riconferma l’evento che animerà il cuore della città di Foggia con profumi, sapori e cibi profondamente legati al territorio e alle tradizioni culinarie locali. E non solo!
Dal 21 al 24 dicembre, infatti, “Libando a Natale” porterà in piazza Cesare Battisti quattordici eccellenze del territorio, dalla gastronomia all’artigianato e, come sempre non mancherà l’animazione per i bambini nella casetta di Babbo Natale.
Grande attenzione dedica “Libando a Natale” ai celiaci, grazie alle pizze fritte e alle pettole senza glutine proposte dalla Pizzeria del Parco e ai gustosi panini di Sweetlab disponibili in diverse varianti, con farina senatore Cappelli e avena, con cereali, mais e sesamo, e farciti con melanzane al pomodoro, stracciatella e pesto; con radicchio, cipolle caramellate alle pere, provola affumicata e pesto di noci; con crema di ceci, verdure e zabaione salato.
E in fatto di panini ce n’è per tutti i gusti! Gargantua proporrà panini prodotti con trebbie di birra, con crema di caciocavallo podolico accompagnati da birre artigianali agli agrumi, alle spezie, con succo di melagrana, con vincotto di fichi e miele. Presente, come sempre, Mario Ottaviano con Panini di mare, il primo Italian Food Concept basato su una ristorazione di mare veloce, sana e di grande qualità che partendo dal Gargano è approdato a Firenze, Milano e Torino. In occasione di “Libando a Natale” a Foggia sarà possibile degustare cinque tipologie di panini di mare: con polpo, cipolla rossa e capperi; con polpo e peperoni; con tonno, insalata e pomodoro; con gamberi rossi crudi, limone e rucola; con gamberi rossi crudi e stracciatella.
E poi i panini con hotdog e salse di Uvarara e, udite udite, i panini con porchetta, salsiccia e paccanelli foggiani (fatti con la pancetta tesa di maiale tagliata a fette sottili su cui si dispongono aglio, prezzemolo e pecorino) proposti da Sherwood Chiosco Biker’s, vincitore dell’Oscar del cibo di strada e testimonial dei prodotti tipici della capitanata a Milano.
Presente anche la paposcia, detta anche Pizza a vamp’ perché cotta con la “vampa” (fiamma) del forno a legna, tipica di Vico del Gargano e considerata Presidio Slow Food. A proporla a “Libando a Natale” sarà la Pizzeria del Parco nella versione vegetariana (con parmigiana), vegana (con caponata) e golosa (con salsiccia, cime di rapa e provola affumicata).
Non mancheranno, come da tradizione foggiana, gli scagliozzi e le pettole, preparati da Arpicafé. E poi frittura di pesce e insalata di mare con Calypso Fish&Crock.
Ad aprire i confini nazionali in fatto di gastronomia sarà il ristorante Aqua con i bagel, panini popolari in America del nord ma di origine europea (si narra che queste ciambelle di pane furono fatte per la prima volta nel 1683 da un panettiere ebreo di Vienna in onore del re di Polonia), farciti con salmone e spigola, yogurt greco e sedano rapa; con tonno e dentice, panna acida al lime, patate e mollica di pane piccante; con gamberoni e baccalà, guaca mole, cetriolo e mandorle; con polpo, caponata di verdure e insalata.
