Il pane nero, al carbone vegetale, prodotto utilizzando coloranti proibiti dalla legge. In Puglia è scattato un blitz per sequestrare uno degli alimenti più in voga del momento, per le sue presunte proprietà digestive. La produzione aveva raggiunto il picco per l’Epifania. Così sono stati denunciati dodici panificatori che producevano e commercializzavano “pane, focaccia e bruschette al carbone vegetale”, .
L’operazione è stata condotta in tutta la regione dagli agenti della Forestale e dal coordinamento territoriale per l’ambiente di Altamura – parco nazionale dell’Alta Murgia. I responsabili dovranno rispondere di frode nell’esercizio del commercio e produzione di alimenti trattati in modo da variarne la composizione naturale con aggiunta di additivi chimici non autorizzati dalla legge.
La preparazione dei prodotti da forno sequestrati avveniva attraverso l’aggiunta alle ricette classiche del pane e della focaccia del colorante e153 carbone vegetale, procedimento vietato dalla legislazione nazionale e da quella europea. Le normative non consentono l’utilizzo di alcun colorante sia nella produzione di pane e prodotti simili, sia negli ingredienti utilizzati per prepararli: acqua, farina, sale, zucchero, burro e latte.
I prodotti sequestrati venivano reclamizzati esaltandone la digeribilità per la loro presunta capacità assorbente che costituirebbe un ausilio per i disturbi gastrointestinali. Così è scattata le denuncia per i titolari di dodici panifici nelle città di Bari, Andria, Barletta, Foggia, Taranto e Brindisi. Gli investigatori della forestale stanno vagliando la regolarità di altri prodotti alimentari che contengono lo stesso tipo di additivo.
