Scaldatelli di grano arso ad accompagnare le olive nere “Bella di Cerignola”, panfocaccia con lampascioni pugliesi nell’impasto, panino con pomodoro semidry e mozzarella di bufala. Annaffiato da un bicchiere di vino rosato, il menu firmato “Molecole di Puglia” ha deliziato i palati degli ospiti della serata di degustazione che si è tenuta ieri a Cerignola, presso lo storico Bar Roma, a nome “Stasera papulett”. L’ironico invito che ha dato il nome all’evento richiama dal vernacolo l’atmosfera gioiosa e intima delle feste in casa di una volta, con parenti e amici a banchettare coi sapori semplici dei prodotti genuini raccolti qualche ora prima ed elaborati in cucina. Un’immagine del passato che riportata alla mente dalla location estiva, all’aperto, che imitava lo stile anni Cinquanta, incorniciata dalla rèclame di un’anziana donna che affetta il pane.
È il volto timido di sua nonna intenta in quel gesto quotidiano dell’ora di pranzo che il giovane Salvatore Russo ha scelto per lanciare i prodotti a marchio “Molecole di Puglia”, l’attività di e-commerce dell’agroalimentare che il 26enne cerignolano ha messo in piedi da un paio di mesi.
“È un evento pensato, con la collaborazione della famiglia Perrucci del Bar Roma, per presentare i prodotti a marchio Molecole di Puglia. Un incastro emozionale racchiuso in una serata d’estate pugliese, condivisa con amici e in semplicità”, commenta entusiasta a l’Immediato il giovane Salvatore. È soddisfatto del debutto del format che intende esportare in tutta la regione, per promuovere il suo brand dedicato alle eccellenze dell’enogastronomia pugliese, commercializzate in tutto il mondo.
Basta un click e comodamente da casa, dall’ufficio e ovunque si trovi, in Italia e all’estero, il consumatore può selezionare i prodotti nel carrello online e assaporare la qualità delle conserve pugliesi, sfiziandosi con le golose linee proposte, dai grigliati ai farciti, alle creme di oliva e pomodorini semidry, fino ai tradizionali sottoli di carciofi, melanzane, peperoni, zucchine, e la chicca dei prodotti da forno, gli scaldatelli di grano arso. Ha puntato sull’e-commerce (www.molecoledipuglia.com) il giovane Salvatore, “perché –ci spiega- può arrivare prima a consumatori che richiedono questi prodotti, ma non sanno a chi rivolgersi, al di là dei siti vetrina”. “Credo sia il futuro della commercializzazione. Il consumatore ha il vantaggio di entrare direttamente nelle aziende –osserva-, valutare all’istante la convenienza in termini di prezzo, e nel mio caso, si imbatte anche in una sezione aggiornata rispetto agli appuntamenti ed eventi di degustazione per avere non solo la prova visiva di Molecole di Puglia, ma volendo, l’opportunità di degustare i prodotti”.
Un’idea apprezzata dagli ospiti della serata di ieri. “Ci sono state tante adesioni. Molti hanno apprezzato lo scaldatello di grano arso e si sono informati su come acquistare il prodotto”, riferisce Russo. Seleziona personalmente le materie prime che ritira dai fornitori che producono e trasformano certificando la qualità del processo di lavorazione. “Prima del confezionamento testo i prodotti e dopo procedo all’etichettatura col mio brand”. Dopo otto anni di esperienza nel settore dell’agroalimentare, dal campo alla trasformazione, collaborando con realtà locali, “ho voluto scommettere sull’agroalimentare cerignolano e pugliese”, racconta. “È nato tutto come una sfida personale, contando sulle mie sole forze, con la voglia di promuovere il mio territorio e le sue eccellenti produzioni, con passione”.
E in piena apertura alla collaborazione con le realtà locali che con preparazione e professionalità condividano la mission di “Molecole di Puglia”, ossia “offrire fresche materie prime in armonia con il ritmo delle stagioni”. “Avendo avuto un’esperienza di produzione -continua- ho verificato come in questo territorio ci sia una grande competenza nella produzione e trasformazione del prodotto ma poca attenzione nella vendita. Sono convinto che occorre commercializzare meglio il prodotto, anche attraverso la promozione di eventi a contatto diretto con il consumatore, con la filosofia del finger food, grande gusto in piccole porzioni, che è quello che evoca il nome del brand. Molecole sono tutti i prodotti pugliesi, che hanno alle spalle storie e tradizioni che insieme rendono unico l’agroalimentare pugliese”.
Gastronomie, attività di ristorazione e pub il mercato di riferimento di “Molecole di Puglia”, che sta riscuotendo una positiva risposta oltre che dal nord Italia, anche dalla Francia, che ha totalizzato il maggior numero di richieste sul fronte export.